Tag Archive | "сыр"

7

Молоко будет востребовано: уральские сыроделы наращивают производство сыров

Сыродельные компании – участники пресс-конференции, прошедшей в пресс-центре газеты «Агрументы и Факты Челябинск», – уверены, что в Челябинской области можно производить сыр высокого качества, и сегодня стремятся решить основные вопросы производства натуральных сыров: обеспеченность кадрами, качественным сырьем, «воспитания» потребительского интереса к высококачественной продукции.

Открывая пресс-конференцию, заместитель министра сельского хозяйства Челябинской области Александр Раевский отметил, что сегодня в регионе сложились все факторы для возрождения отрасли:

– Молокоёмкая отрасль сыроделия напрямую связана с состоянием молочной отрасли, которой в последние годы мы уделяем пристальное внимание. Определенные успехи есть: по итогам прошлого года в области было произведено 455 тыс. тонн молока, а богатый урожай нынешнего года даёт возможность получить ещё больше молока. Это дает определенный импульс и производству сыров. Если 7-8 лет назад мы наблюдали кризис в этой отрасли, то сегодня мы видим её рост. За 10 месяцев текущего года произведено 125 тонн сыра, примерно на 10% выше уровня предыдущего года. Действует порядка 20 предприятий и около 30 фермерских хозяйств. Самые крупные производители – компания «Российское молоко», Копейский молочный завод, Еткульский сыро-молочный завод «Ореол». Действуют малые предприятия с интересной линейкой продукции.

  Сыродельческая отрасль не «варится в собственном соку», министерство в этом году представило сыры, производимые в области (компания «Фермерклаб») на ведущих российских выставочных мероприятиях – Агропромышленной выставке Уральского Федерального округа в Тюмени и «Золотой осени» в Москве.

  О своём опыте работы в отрасли сыроделия рассказали представители компаний «Сыроварня Известная» (пос. Сыростан), ООО «Уйская сыроварня», «Экоферма», Сыроварня «Сырное дело», Мастерская сыра «VilIaggio» и индивидуальный предприниматель Евгений Чепурин (Магнитогорск). Все производители сыров отметили, что первостепенное значение имеет качество сырья: важна микробиологическая чистота, а это зависит от санитарных условий фермы. Сыровары испытывают нехватку оборотных и заемных средств для дальнейшего развития, постоянно решают вопросы обеспеченности кадрами: технологов и сыроделов мало, а процесс изготовления сыров очень трудоемкий.

Как рассказал директор «Сыроварни «Известная» Денис Назаров, у предприятия суточный объём переработки молока составляет 1 тонну 200 килограммов. Чтобы на фермах, где предприятие закупает молоко, поддерживался порядок, усиливают мотивацию работников: 

  – Мы стараемся морально поощрять и премировать персонал за соблюдение условий производства молока. Главная проблема для нашего предприятия – кадры. Например, начальник производства, старший сыровар Данила Соколов приехал на Южный Урал из Московской области. Сегодня под его руководством на этой сыроварне уже складывается коллектив специалистов.

   Сегодня «Сыроварня Известная» поставляет свою продукцию в магазины Уфы, Екатеринбурга, в Челябинске её можно найти в торговой сети «Мавт», планируется сотрудничество с супермаркетами «Spar».

  Год назад начала работать ООО «Уйская сыроварня», специализирующаяся на выпуске твердых и полутвёрдых сортов. Суточный объем переработки – 1,2 тонны молока. На предприятии работают специалисты бывшего знаменитого Уйского сырзавода. В планах руководителя предприятия Сергея Кузнецова создать полный цикл производства – от содержания собственного дойного стада до производства сыров, что позволит контролировать качество продукции на всех этапах.

    Еще одна проблема для производителей сыров – ценовая. Сегодня покупателей «закормили» недорогой продукцией, которая подчас к сыру не имеет отношения, так как изготовлена не из молока, а из жиров растительного происхождения. При этом, исходя только из стоимости молока, закваски и энергозатрат, производство одного килограмма молодого сыра составит около 400-500 рублей. Сегодня у людей возрастает интерес к натуральным экологичным продуктам, и важно вовремя рассказать им о пользе сыров, традиционных и новых сортах, культуре потребления. Сегодня у каждой сыроварни уже сложилась категория постоянных покупателей.

  Отрасль сыроделия в Челябинской области подкреплена серьезным производством оборудования. Компания «Агротех» (Златоуст) уже более 25 лет осуществляет его поставки не только по России, но и практически во все страны ближнего зарубежья. Как отметил руководитель предприятия Валерий Широков, если раньше «АГРОТЕХ» производил оборудование только для крупных предприятий, то сегодня перестраивается для работы с небольшими сыродельнями.

Как отметил Александр Раевский, развитию отрасли будет способствовать и государственная поддержка, она может быть оказана в направлении льготного кредитования, по программе капексов, предусматривающей возмещение 20% вложений предприятий на капитальное строительство, а также в виде грантовой поддержки семейных животноводческих ферм.

Начальник отдела по работе с клиентами малого и микробизнеса Челябинского филиала АО «Россельхозбанк» Ольга Новичкова рассказала о формах банковской поддержки:

– Банк реализует программы кредитования как для начинающих, так и для действующих предприятий. Участвуем в программах Минэкономразвития по выдаче кредитов на приобретение оборудования, а также в программах, которые проводит Минсельхоз: с текущего года мы выдаем льготные кредиты сельхозтоваропроизводителям под 5% годовых без комиссий на текущие цели и инвестиционные программы.

Пресс-центр Минсельхоза Челябинской области

(фото https://ok.ru/nikatv/topic/66055090741272)

Posted in Актуальные новости, Женский клуб, Мужской клуб, Новость дня, Общество, ПотребительComments (0)

Òàðåëêà ãðå÷êè

Ответ на санкции: гастрономический фестиваль «TARELKA»

28 октября в ВЦ «Мегаполис» распахнет свои двери гастрономический фестиваль «TARELKA», ставший доброй традицией и настоящим праздником еды для горожан.

Любите морепродукты?

Специально для вас на выставку привезут копченый угорь, клешни крабов, кальмары, знаменитую рыбу Арктических рек: копченую нельму, чир, омуль и муксун. Мясо этих рыб, обитающих в холодной воде, очень нежное за счет высокого содержания полезного легкоусвояемого рыбьего жира.

А если вы — ценитель сыров, то вам придутся по вкусу твердые сыры из алтайского молока, сыры, натертые чесноком, вареники с адыгейским сыром, а так же мягкие и рассольные сыры, богатые белком и имеющие неповтороимый вкус.

Ну а если вы настоящий мясоед и знаете толк в деликатесах, то специально для вас 7 мясокомбинатов (ООО МПК «Пельвар», ООО «Агрофирма Ариант», ТД «Лазурное», «Таврия», «Бектышская птицефабрика», «Новотроицкий мясокомбинат», «Стара-Загорский мясокомбинат») привезут настоящую колбасу по советскому ГОСТу, карпаччо, вяленую телятину, пряную шейку и другие деликатесы, которые придутся по вкусу самому искушенному гурману.

Еще на «TARELKA» будет:

  • Рассыпной китайский чай, оценить богатство вкуса которого сможет каждый желающий прямо на выставке – будет проведена настоящая чайная церемония;

  • Бочковые соленые грузди,

  • Ароматная итальянская лазанья (БЕСПЛАТНАЯ дегустация)

  • Натуральные узбекские специи,

  • Варенье из кедровых шишек, шиповника и меда,

  • Крымский щербет и другие лакомства, от которых у вас разыграется зверский аппетит!

Кроме того, гастрономический фестиваль – это грандиозный праздник вкуса для всей семьи.

В первый год проведения фестиваля организаторы удивили всех открытием первого в России памятника тарелке, а в этом году всех ждет новая фишка – САМАЯ БОЛЬШАЯ в Челябинске тарелка каши, которой накормят всех посетителей! Не пропустите – 28 октября в 12:00, в ВЦ «Мегаполис»!

Также в рамках программы фестиваля:

  • Впервые в Челябинске: крупнейший чемпионат по поеданию пиццы;

  • Розыгрыш сырной и мясной тарелки;

  • Розыгрыш деревенского гуся;

  • Розыгрыш сертификата на покупку китайского чая,

  • Викторины и конкурсы с вкусными призами от участников.

Приходите! Дегустируйте! Удивляйтесь!

 Гастрономический фестиваль «TARELKA» пройдет 28-31 октября в ВЦ «Мегаполис» (Свердловский проспект, 51а). 

Партнеры мероприятия: Гастрономическая школа «Формула вкуса», ООО Агрофирма Ариант, ТМ «Слобода».

Информация предоставлена  ВЦ «Мегаполис»

фото сеть интернет

Posted in Актуальные новости, Женский клуб, Мужской клуб, Новость дня, Общество, ПотребительComments (0)


"горячая линия" Администрация Челябинска Арбитражный суд Челябинской области Владимир Путин Выборы Дмитрий Медведев Единая Россия Екатеринбург ЗСО Златоуст КПРФ Копейск Магнитогорск Миасс Минкультуры Челябинской области Михаил Юревич Москва ОПФР по Челябинской области Почта России Правительство Челябинской области Россия Сергей Давыдов Суд УФСБ России по Челябинской области Управление Россельхознадзора по Челябинской области Управление Россельхознадзора по Чеялбинской области Филиал Федеральной кадастровой палаты Росреестра по Челябинской области ЧелГУ Челябинск Челябинская городская Дума Челябинская область Челябинский УФАС России Челябинский государственный университет Челябинское УФАС России ЮУрГУ выборы Президента РФ дети здоровье конкурс криминальные новости министерство здравоохранения Челябинской области минсельхоз Челябинской области мошенничество образование прокуратура Челябинской области

Календарь публикаций

Октябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Архивы